（1）果蔬采后生理与保鲜技术研究:系统研究了气体胁迫处理对果蔬采后生理与贮藏品质的影响及保鲜机理进行探索，以提高果蔬的采后抗病能力、延缓衰老，很好地保持其品质。

（2）生鲜农产品深加工研究：根据生鲜农产品的加工适性开发具有营养保健功、品质优良的新食品产品。

1. 安徽省教育厅自然科研项目，内源总抗氧化能力与采后果蔬衰老生理的关系研究，2004-2005，（1.5万）

2. 安徽省教育厅自然科研项目，初始超低氧MA包装处理对葡萄和酥梨生理代谢和保鲜效果的影响，2009-2010（2万）

3. 科技部2010年度国家级星火计划项目，颍上县凤糯2146、凤糯476鲜食糯玉米保鲜技术集成及产业化，2010-1011（50万）

1、Shoujiang Chen, Haiou Wang, Rongrong Wang, Qingquan Fu, Wei Zhang. Effect of gaseous chlorine dioxide (ClO2) with different concentrations and numbers of treatments on controlling berry decay and rachis browning of table grape. Journal of Food Processing and Preservation. 2018, 42(7);e13662. https://doi.org/10.1111/jfpp.13662

2、Shoujiang Chen, Haiou Wang, Qingquan Fu, Rongrong Wang, Wei Zhang, Xiaoning Cai. Prediction of plastic film thickness based on gas permeability and validation with ‘Kyoho’ table grapes for optimal modified atmosphere packaging. Packaging Technology and Science. 2018, 31(7): 491-497.

3、Hai-ou Wang, Qing-quan Fu,Shou-jiang Chen, Zhi-chao Hu, Huan-xiong Xie. Effect of Hot-Water Blanching Pretreatment on Drying Characteristics and Product Qualities for the Novel Integrated Freeze-Drying of Apple Slices. Journal of Food Quality. 2018,2: 1-12.

4、Shoujiang Chen, Min Zhang, Shaojin Wang. Physiological and quality responses of Chinese 'Suli' pear (Pyrus bretschneideri Rehd) to 1-MCP vacuum infiltration treatment. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2010, 90(8), 1317-1322. 

5、Shoujiang Chen, Min Zhang, Shaojin Wang. Effect of initial hermetic sealing on quality of 'Kyoho' grape during storage. Postharvest biology technology, 2011, 59(1): 194-199. 

6、陈守江，王海鸥，扶庆权，王蓉蓉.不同剂量SO2缓释剂对蓝莓果实抑菌、漂白及残留量的影响[J].江苏农业科学,2018,46(14):174-177. 

7、陈守江，张慜.单果真空袋包装处理对冷藏酥梨品质的影响.农业工程学报, 2010, 26(6): 363-367. 

8、陈守江，王海鸥，张李阳. 果蔬平衡调湿包装设计及试验验证. 农业工程学报, 2014,30(19) :309-315.

9、陈守江，王海鸥.低氧胁迫对酥梨贮藏期间果皮中α-法尼烯和共轭三烯及果实品质的影响. 江苏农业科学, 2015,43（1）:261-263.

10、陈守江. 果蔬采后超低氧保鲜技术研究进展. 南京晓庄学院学报, 2012, 4: 1-4.

11、陈守江，王海鸥，王蓉蓉，扶庆权. 结合行业发展的案例教学法在“果蔬加工工艺学”中的应用. 农产品加工, 2016,11: 80-82

12、陈守江，汪振炯，王海鸥，王蓉蓉，张伟. “食品工厂设计”任务驱动式教学模式探索. 农产品加工, 2017,10: 77-79.